Веганы – давно существующее и самое популярное направление вегетарианства. Часто их еще именуют старовегетарианцами. Истоки веганства выходят из средних веков. В конце ХХ века направление активно начало распространяться и к ХХ столетию достигло своей кульминации. Среди веганов есть немало знаменитостей, к примеру, основатель группы “Битлз” – Пол Маккартни.
Стать веганом несложно – нужно лишь исключить из рациона любую пищу на основе животного белка. Никаких блюд из молока, масла, яиц и даже сыра! В основах веганства находится убеждение, что по воле природы человек способен полноценно питаться исключительно растительными продуктами. Аминокислоты и животные жиры организмом полностью не усваиваются, и следовательно должны быть исключены из рациона.
Если верить старовегетарианцам, фрукты, картофель, бобы, маис, рис, овощи и горох для человека гораздо полезнее жиров. При всем этом – что облегчает вхождение в данную систему – они не запрещают любые методы приготовления своих продуктов. Разумеется, варку и готовку на пару веганы считают предпочтительнее жарке продуктов. Но это скорее совет, чем непреложная истина.
Старовегетарианцы любят приготовленный из цельного зерна хлеб. Слишком сильная очистка продуктов не в почете, поскольку в ее процессе еда теряет много энергетической ценности и клетчатки.
Веганы любят сорта пшеницы грубого помола, высоко ценят ржаную муку. Поскольку именно в ржаной муке содержится большое количество растительных волокон, многие старовегетарианцы предпочитают хлеб из нее. Хлеб с ягодами и фруктами считается у них самым лучшим продуктом: неплохим на вкус и питательным.
По мнению веганов, эти продукты не оказывают нежелательного влияния на организм. При их применении пищевод не радражается и не ослабляется. А вот чрезмерно измельченные и рафинированные продукты позволяют организму расслабиться, поэтому тот ослабляется и становится подвержен различным заболеваниям.
Словом, перейти на старовегетарианство совсем несложно. Кроме того, переход на веганство выгоден: ведь вы станете приобретать все недорогие фрукты и овощи, в достатке имеющиеся на наших прилавках, и тем самым экономить на относительно дорогих продуктах – яйцах, мясе, масле.