Веганы – давно существующее и более популярное направление вегетарианства. Нередко их еще называют старовегетарианцами. Корни веганства идут из Средневековья. Высокую популярность данный вид вегетарианства стал получать к концу девятнадцатого века. Расцвет старовегетарианства настал в двадцатом веке. Много известных людей были веганами, в их числе и жена Пола Маккартни, Линда, и сам участник группы “The Beatles”.
Основа веганства проста – они осуществляют полный отказ от животного белка в любом его виде. Никаких сливочного масла, яиц, молока и даже сыра! В основе веганства находится предположение, что по задумке природы организм способен нормально питаться лишь растительными продуктами. Аминокислоты и животные жиры организмом полностью не усваиваются, в виду чего их необходимо исключить из питания.
Наиболее полезны по их мнениюдля организма горох, бобы, овощи, фрукты, маис, картофель и рис. При этом в веганстве нет каких-либо ограничений по способам кулинарной обработки продуктов, что, несомненно, является хорошим поводом для тех, кто хочет последовать данному течению. Несомненно, варку и паровую готовку старовегетарианцы считают предпочтительнее обжариванию продуктов. Но установленное правилом это не является.
Наряду с семенами и фруктами, веганы любят хлеб, приготовленный из цельных зерен со отрубями. Слишком эффективная очистка и рафинация пищи считается ненужной и губительной, потому что лишает пищу энергетической ценности и столь необходимой клетчатки.
Веганы ценят сорта пшеницы грубого помола, высоко ценят ржаную муку. В виду того, что именно в ржаной муке есть много растительных волокон, многие старовегетарианцы отдают ей свое предпочтение. Фрукты и ягоды в тандеме с хлебом признаются идеальным продуктом – подобная пища одновременно и питательна и неплоха на вкус.
С точки зрения веганов, такие пищевые продукты не оказывают пагубного влияния на человека. При их использовании пищеварительная система не повреждается и не ослабляется. В то же время слишком измельченные продукты рафинированные, напротив, забирают у организма стимул к работе и делают его подверженным различным болезням слабым.
В общем, перейти на старовегетарианство довольно легко. Также переход на веганство даже экономически выгоден: вы сможете покупать недорогие овощи, которых хватает в наших магазинах, и тем самым экономить на весьма дорогих продуктах – масле, мясе, яйцах.