Веганы – наиболее распространенное и давно появившееся направление вегетарианства. Нередко последователей этой школы еще называют старовегетарианцами. Старовегетарианство возникло еще во времена Средневековья. В конце девятнадцатого столетия веганство начало активно набирать популярность и к ХХ столетию достигло апогея. Много известнейших людей стали старовегетарианцами, в том числе и жена Пола Маккартни, Линда, и сам участник группы “Битлз”.
Суть веганства не представляет ничего сложного – они исповедуют полный отказ от животного белка в любом виде. Никаких блюд из молока, сливочного масла, яиц и даже сыра! В основах старовегетарианства лежит предположение, что по воле природы человек способен нормально усваивать лишь растительные продукты. Животные жиры и аминокислоты организмом в полной мере не усваиваются, и следовательно должны быть исключены из питания.
Для человека больше всего по их понятиям полезны овощи, горох, рис, бобы, картофель, фрукты и маис. При этом – что существенно облегчает вхождение в эту систему – они допускают любую кулинарную обработку продуктов. Разумеется, варку и готовку на пару они считают более верным вариантом. Но непреложной истиной это не является.
Наряду с фруктами и семенами, веганы употребляют хлеб, сделанный из цельного зерна. Слишком тщательная очистка продуктов не в почете, поскольку в ее процессе еда теряет слишком много нужной клетчатки и энергетической ценности.
Веганы ценят пшеницу грубого помола, высоко ценят ржаную муку. Ржаной хлеб любит множество веганов, потому что именно ржаная мука может похвастаться большим количеством балластных грубых веществ и растительных соединений. Хлеб с ягодами и фруктами они считают идеальным продуктом: неплохим на вкус и питательным одновременно.
По мнению веганов, такие пищевые продукты не оказывают отрицательного влияния на человека. При их использовании пищеварительная система не ослабляется и не повреждается. А вот рафинированные чрезмерно измельченные продукты, напротив, забирают у организма стимул к работе и делают его подверженным различным болезням слабым.
В общем, перейти на веганство довольно просто. Более того, переход на старовегетарианство даже в некотором смысле выгоден: ведь можно употреблять в пищу овощи и фрукты, которых хватает в наших магазинах, и экономить на покупке весьма дорогих продуктов – масла, мяса, яиц.